ロイヤルホストが米国産牛肉使用商品を値上げ — エネルギー高と調達コスト上昇が外食を直撃

流通・小売 · 2026/05/22 · 3 min

マミーマートが鮮魚センター稼働で売上20.6%増 — 食品スーパー「製造小売化」のリアル

マミーマートホールディングスが2026年9月期上期決算で2桁増収。鮮魚プロセスセンター稼働で部門売上20.6%増を達成し、食品スーパーが「製造小売化」する流れを示す事例として注目される。

ロイヤルホストが牛肉使用商品を5月20日から値上げ

ロイヤルホールディングス は、傘下のレストランチェーン ロイヤルホスト において、米国産 「ブラックアンガスビーフ」 を使用した一部商品を 5月20日（水）から値上げすると発表した（流通ニュース、2026年5月19日）。理由はエネルギーコストの上昇に加え、米国産牛肉の供給不安定化に伴う調達価格の高騰。この傾向は業界全体に及んでいる。

値上げの背景と構造

• 直接原因①: エネルギー価格の上昇（中東情勢による燃料高）
• 直接原因②: 米国産牛肉の「供給不安定化」→ 調達価格が高騰
• なぜ米国産牛肉が不安定か: 米国の干ばつによる牧草不足・飼料コスト上昇・円安による輸入コスト増が重なっている
• 対象商品: ブラックアンガスビーフを使用した一部メニュー（ステーキ・ハンバーグ系）
• 業界全体の動き: 外食チェーン全般でコスト転嫁の値上げが続いており、消費者の外食離れとのせめぎ合いが続く

小売・外食業界志望者への示唆

「なぜ値上げするか・できるか」を語る力:

• 原価管理のリアル: ロイヤルホストのようなダイニングレストランは、食材・人件費・光熱費の合計「FLコスト」が売上の60〜70%を占める。エネルギーと食材が同時に上昇すると、値上げなしでは利益が消える構造
• 「値上げを受け入れてもらえるブランド力」が問われる: 安さで勝負するチェーンは値上げに踏み切りにくい。ロイヤルホストが値上げできる背景には、「高品質路線」という明確なブランドポジションがある。これはサイゼリヤやマクドナルドとの差別化戦略の違い
• 就活での活用: 外食・食品・小売志望者が「値上げ戦略」を語る際は、「値上げを決断する経営判断の基準」——コスト転嫁するか、コスト削減で吸収するか、商品を小さくするか（ステルス値上げ）——を整理すると深みが出る

外食の値上げはコスト転嫁の話であると同時に、**「ブランドへの信頼がどこまで保つか」**のマーケティング問題でもある。

参考

• 流通ニュース「ロイヤルホスト／米国産『ブラックアンガスビーフ』使用商品を値上げ」 https://www.ryutsuu.biz/commodity/s051912.html