セブン・ローソン・ファミマがベーカリー強化 — コンビニ3社の集客競争の最前線

流通・小売 · 2026/05/22 · 3 min

マミーマートが鮮魚センター稼働で売上20.6%増 — 食品スーパー「製造小売化」のリアル

マミーマートホールディングスが2026年9月期上期決算で2桁増収。鮮魚プロセスセンター稼働で部門売上20.6%増を達成し、食品スーパーが「製造小売化」する流れを示す事例として注目される。

コンビニ3社が「焼き立て」で勝負

流通ニュースは、セブン-イレブン・ローソン・ファミリーマートの大手コンビニ3社がベーカリー戦略を強化 している実態を報じた（5月20日）。店内焼き立てパン・低価格袋パン・店内オーブン活用の総菜 など、新商品投入の動きが活発化している。

各社の動向

• 共通テーマ: ベーカリーカテゴリ強化
• 施策の方向性:
  • 店内焼き立てパン（焼成・調理）の導入・拡大
  • 価格を抑えた袋パンのリニューアル
  • 店内オーブンを活用した総菜（焼きたて感のあるホットスナック等）
• 狙い: 物価高でも訪れたくなる体験価値の提供、客単価・客数の同時アップ

流通・小売業界志望者への示唆

「コンビニのベーカリー化」が示すもの:

• コンビニの競合は「コンビニ」だけではない: スーパーのインストアベーカリー、専門パン店、カフェのモーニングまでが競合。「朝食・ランチの選択肢」全体 で戦う構図
• 店内調理の比重拡大は人手不足下の挑戦: ベーカリーは作業工程が増える。省力化機器・SOPの標準化 で店舗オペレーションをどう守るかがカギ
• PB戦略の中核: コンビニのPBは飲料・スイーツ・冷凍食品で確立されてきたが、焼き立てパンはまだ「ニュースになる」フロンティア。差別化の打ち手として強力

「コンビニ業界の今」を面接で語る際、「商品×店内調理×省力化を三位一体で動かす業態に進化」 という枠組みを使うと、立体的に話せる。

参考

• 流通ニュース「セブンイレブン・ローソン・ファミマの商品戦略／ベーカリー強化で売上・客数アップへ」 https://www.ryutsuu.biz/commodity/s052041.html